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【牛肉麵調料】牛肉麵湯料怎麽做

作者:yeyang 發布時間:2019-01-22 09:18:03
  牛肉麵湯料怎麽做,美味的牛肉麵好像一家麵館裏是最常見的標配,更甚者不少麵館直接將牛肉麵當做自己店裏的招牌。一碗正宗好吃的牛肉麵除了巴適的牛肉與勁道的麵條,牛肉麵調料也充當著相當重要的角色,今天調味料廠家成人a片毛片免费观看食業就為大家分享牛肉麵調料怎麽做,2018超好吃的牛肉麵湯料配方做法大全。

牛肉麵調料

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牛肉麵調料怎麽做好吃

  一、牛肉麵湯料配方做法大全(一):

  牛肉麵湯料配方材料A:牛肉25kg、牛後腿骨10kg、胡蘿卜2kg、白蘿卜2kg、洋蔥1.5kg、西紅柿500g、水100kg;牛油1kg、八角20g、蔥段500g、黑豆豉100g、黃豆豉100g;白酒1.2kg、醬油半瓶、雞精粉100g、糖200g、鹽100g。材料B:三奈5g、甘草5g、小茴香5g、陳皮10g、桂皮15g、草果5g、丁香5g、花椒粒20g、老薑10g、蔥15g。

  牛肉麵湯料製作過程:

  1.牛肉切成約5x3公分塊狀,與牛骨在開水中煮2分鍾撈起。

  2.用紗布將材料B包起來做成鹵包。

  3.將牛油放入熱鍋小火慢炸至金黃色,撈出油渣,然後加八角、蔥段爆香後,再加入豆豉煮約5分鍾備用。

  4.燒開100kg水後放入鹵包,倒入牛油及其他調味料煮滾去雜質白沫,繼續熬煮約90分鍾。

  5.將牛肉撈起再熬製半小時左右,過濾即得牛肉麵湯料。

  二、牛肉麵湯料配方做法大全(二):

  牛肉麵湯料配方原料/調料:牛骨600g、牛雜600g、雞骨600 g、洋蔥300 g、紅蘿卜150g、西洋芹150g、蕃茄1顆、巴西裏莖2根、月桂葉2片、水5000ml、胡椒粒1小匙。

  牛肉麵湯料製作流程:牛骨、牛雜、雞骨先用沸水汆燙過,再與所有材料及水一起用大火煮開,煮開後轉小火,再熬煮4小時,煮的時候要隨時注意將湯上麵的浮沫(油質及雜質)撈除,最後再用細網及紗布過濾,即成美味牛肉麵湯料。

牛肉麵調料1

  三、牛肉麵湯料配方做法大全(三):

  牛肉麵湯料配方材料:牛骨1.5kg、牛腱肉3kg、沙拉油1杯、洋蔥1kg、西芹300g、紅蘿卜300g、番茄糊300g、月桂葉2片、麵粉2大匙、紅葡萄酒300ml、水8000ml。

  做法:

  1.牛骨及牛腱肉洗淨後先剁成塊狀,再放到烤盤上,淋上沙拉油,放入烤箱中,用180℃焙烤至微焦狀。

  2.再將洋蔥、西芹、紅蘿卜洗淨切成大塊狀,與月桂葉、番茄糊一起放在牛骨、牛腱肉上,再放入烤箱中烘烤到呈微焦狀後取出。

  3.將麵粉、紅葡萄酒均勻撒在做法(2)的材料上,再烤一次,至麵粉微焦。取出後,將所有材料及水一起用大火煮開後轉小火,繼續熬煮24小時,最後再將高湯過濾,即成為牛肉麵湯料。

牛肉麵高湯專用調料

  四、牛肉麵湯料配方做法大全(四):

  以上三種牛肉麵湯料配方做法耗時長、成本高,接下來要介紹的做法配方,無論餐飲店和家庭用戶皆可取,尤其對於餐飲店,節省運營成本的同時也能熬製出美味的牛肉麵湯料,為食客奉上正宗好吃的牛肉麵。

  材料:成人a片毛片免费观看牛骨濃湯煲和清水。

  製作方法:將成人a片毛片免费观看牛骨濃湯煲與清水以1:100的比例調配即成牛骨濃湯,用作牛肉麵湯料,可加入牛骨、薑蔥一同熬製。成人a片毛片免费观看牛骨濃湯煲萃取牛大骨、牛骨髓精華,經專業配置精心調製而成的濃縮牛骨高湯調味料,湯色乳白帶淡黃、牛骨髓香氣濃鬱,適用於牛肉麵湯料、牛肉湯鍋、羊肉湯鍋、牛油火鍋等。

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