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好吃的川味鹵料怎麽配,開店專用鹵水汁調味料配方?

作者:yeyang 發布時間:2018-11-22 10:28:43
  鹵味是現在人們生活中十分常見的一種美食,那麽鹵味的風味也是多種多樣,但是四川的五香麻辣鹵味還是我的最愛,那麽好吃的川味鹵料怎麽配,開店專用鹵水汁調味料配方是關鍵,那麽鹵水汁一個怎麽製作呢。今天調味料廠家小編就在這裏為大家詳細介紹。

川味鹵料配方

  鹵味是現在人們生活中十分常見的一種美食,那麽鹵味的風味也是多種多樣,但是四川的五香麻辣鹵味還是我的最愛,那麽好吃的川味鹵料怎麽配,開店專用鹵水汁調味料配方是關鍵,那麽鹵水汁一個怎麽製作呢。今天調味料廠家小編就在這裏為大家詳細介紹。

  鹵肉又稱為鹵菜,是將初步加工和焯水處理後的川味鹵料放在配好的鹵水汁中煮製而成的菜肴,通常以顏色分為紅鹵、黃鹵和白鹵。鹵肉風味獨特,肉質醇厚回味無窮,菜品多樣,如豬五花、牛肉、雞翅、鴨掌等等,頗受消費者們的喜愛。鹵菜各地都有,但我獨愛川鹵,分享一則川鹵調味料配方。

  川味鹵料香料:

  香料配方:八角20g、丁香8g、桂皮20g、陳皮50g、山奈20g、花椒20g、茴香15g、香葉20g、、甘草15g、幹紅辣椒100g等。相關閱讀《想要鹵味香嫩,你的鹵料配方中記得加這幾種調料》

開店專用鹵水汁調味料配方

開店專用鹵水汁調味料


  川味鹵水汁製作

  1、將豬骨洗淨冷水入鍋,加入薑蔥蒜大火燒開,撇去浮沫後加入幾滴白醋,轉小火熬製2-3小時,熬好骨頭湯備用;

  2、將準備的好的肉洗淨簡單切塊,冷水入鍋加入料酒,燒開後撇去浮沫,去掉腥味即撈出;

  3、另起一口鍋,鍋內倒入少許油,加入冰糖,開小火慢慢熬不斷翻炒,當鍋內的泡沫由大轉小時,將肉倒入鍋內再加些許醬油翻炒,等肉均勻裹上糖色後即可關火;

  4、最後將各種香料裝進香料包內封好放進高湯,再加入蔥結、薑塊、黃酒、醬油、鹽等調料,最後將炒過的肉和剩餘的糖色加入高湯鍋內,小火煮熟後關火,浸泡片刻之後肉會更加入味。

川味鹵料的使用方法


  在鹵菜的過程中,需要特別注意的是,每種菜熟的時間不一樣,所以一定要時刻注意各種食材是否熟透,要及時撈起,否則煮爛了之後會浪費材料,還會破壞鹵水汁;鹵過菜的鹵水汁,應注意保存,最好每天都加熱消毒,不然容易變質,放置在陰涼處,注意防塵。其實每家川味鹵料店用的配方,多多少少都會有點不一樣,尤其是體現在香料上。前文中提到的香料配方,是簡化後的家常版,如果想要做出最美味的鹵菜,還是需要找一個生活紅火的鹵菜店學一學,除了學習他們的調味料配方以外,還要得學習經營之道。

川味鹵菜


  總結:好吃的川味鹵料應該怎麽配,這個欧美性爱要通過市場的需求來進行搭配和調整,以滿足消費為準。同時欧美性爱在使用過的鹵水汁一定要注意保存。以防變質。同時了解更多鹵味知識和開店知識都可以聯係欧美性爱調味料廠家成人a片毛片免费观看食業欧美性爱免費為你定製研發川味鹵料調味料配方,同時提供鹵料的定製貼牌和代加工服務。


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